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孜然山药豆
孜然山药豆
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山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽,名“零余子”,俗称“山药豆”,有食补作用。

其作用与山药大致相同:补肺益气,健脾补虚,固肾益精,益心安神,强志增智,滋润血脉,宁嗽定喘,轻身延年。

山药豆即山药蔓上结的珠状芽,叶上生,长圆不一;皮黄色,煮熟后变灰色,皮薄,肉白质细。山药豆味甘、性平,入脾、肺、肾三经,可养肺益阴,补肾固精。
时间: 10分钟内
食材
山药豆
适量
花生米
适量
适量
适量
适量
适量
孜然粉
适量
适量
适量
蚝油
适量
步骤
  • 1. 准备原料。
  • 2. 青椒切小丁,葱 ,蒜切末。
  • 3. 先炸熟花生米。油要稍微多些。
  • 4. 花生米炸熟,盛出晾凉。原锅倒入洗净的山药豆,放入盐,盖盖炸山药豆。
  • 5. 用筷子扎一粒最大的,能轻松扎透,看到山药豆表皮起皱就炸好了。
  • 6. 倒入蒜末,葱末炒出香味。
  • 7. 放入青椒丁,蚝油翻炒。
  • 8. 倒入晾凉的花生米,撒少许白糖,孜然粉翻炒均匀即可。
小贴士
此菜要咸一点儿,山药豆才能入味,是下饭,佐粥的黄金搭档哦。
如果喜欢辣的,还可以加点辣豆瓣酱同炒。