豇豆烧茄子
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老公刚回来才呆了一天又去出差了，爸妈也去外地了……留一个人两只猫看家……煮肉肉喂猫猫，炒素菜喂自己
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 把豇豆去掉头尾洗净，切成4cm长的段 -
2. 茄子带皮洗净后，也切成4cm长的段 -
3. 香葱切段 -
4. 姜去皮切细丝 -
5. 大蒜去皮切片备用 -
6. 锅中水烧开后，放入盐（5克，菜谱调料分量外） -
7. 把豇豆段放入焯烫40秒钟 -
8. 捞出充分沥干水份 -
9. 放入茄子段焯汤20秒钟 -
10. 再在笊篱中按压茄子，挤压掉菜中的水分。 -
11. 锅烧热倒入油，大火加热 -
12. 待油温5成热时，放入姜丝，蒜片，葱段，煸炒出香味后 -
13. 先放入茄子条，用中火煸1分钟 -
14. 再放入豇豆段翻炒几下 -
15. 加入盐 -
16. 加入糖 -
17. 加入蚝油 -
18. 加入生抽炒匀 -
19. 倒入水（约100ml），改成中火炒约2分钟 -
20. 淋入水淀粉勾芡 -
21. 收汁即可
小贴士
1、茄子和豇豆都比较吸油，先焯烫一下，尤其挤压出茄子中的水分再炒，就不会吸入很多油，而且口感也好。之前的菜谱中，我们也分享过，把茄子切好后，放盐杀出水分的方法，和切好后放在太阳下晾晒去除水分的方法，其实都是为了能让茄子的水分减少，再炒的时候省油且好吃
2、焯烫茄子和豇豆时，要记得在水中放入盐，这样既能使豇豆有翠绿的颜色，还会使菜入味
3、这是一道比较下饭的菜，而且用来当便当带饭也不错，不管是蒸热，还是微波炉打热，菜的口味都不会发生太大变化
2、焯烫茄子和豇豆时，要记得在水中放入盐，这样既能使豇豆有翠绿的颜色，还会使菜入味
3、这是一道比较下饭的菜，而且用来当便当带饭也不错，不管是蒸热，还是微波炉打热，菜的口味都不会发生太大变化
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这道菜的其他做法
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豇豆烧茄子
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