蚝油草菇炒牛肉
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蚝油草菇炒牛肉,牛肉滑嫩鲜美,草菇本身肉质脆嫩,香味浓郁
时间: 10分钟内
步骤
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1. 主要食材备齐。 -
2. 牛肉切成薄片，加食用油，盐，黄酒，胡椒粉，生粉。 -
3. 最后加入切成丝的老姜一起搅拌匀。 -
4. 草茹洗净，大的切成两半，小的在顶上切十字刀。 -
5. 锅里放水烧开，倒入草菇氽煮至断生，捞起控干水份。 -
6. 洋葱和胡萝卜洗净切成块。 -
7. 大蒜和姜切成片。 -
8. 锅里放烧至要冒油时把牛肉倒快速翻炒起锅盛盘待用。 -
9. 起油锅，放姜片和大蒜爆炒出香味。 -
10. 放入切好的洋葱，胡萝卜和草茹翻炒。 -
11. 倒入牛肉入锅一起翻炒。 -
12. 加入生抽，蚝油一起炒匀至熟，用清水和生粉调成了薄芡，和少许盐和鸡精炒至收汁。 -
13. 即可盛盘上桌趁热食用。
小贴士
1.腌制好的牛肉可以焯水，也可以热锅翻炒，能锁住牛肉汁。
2.草菇焯过水后可以去除本身一种草青味，突出鲜味。
3.加入蚝油后焖的时间不要太长，否则变软后就没有脆嫩的口感。
4.最后一定要用生粉水勾薄芡收汁。
2.草菇焯过水后可以去除本身一种草青味，突出鲜味。
3.加入蚝油后焖的时间不要太长，否则变软后就没有脆嫩的口感。
4.最后一定要用生粉水勾薄芡收汁。
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