桃仁茄子
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试验过各种茄子的做法，还是比较喜欢这种外酥里嫩的浇汁做法。本应该用松仁来做，可是家里木有，懒得去买，就用核桃仁代替了.
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 茄子洗净去皮切大块 -
2. 取一大盆，将茄子用少许淀粉抓匀 -
3. 将面粉和淀粉用3:1的比例，加入泡打粉，用温水调匀，再加入少许盐和植物油调匀后静置半个小时 -
4. 锅中烧油，倒入核桃仁炸熟后盛出备用 -
5. 每块茄子在面粉糊中滚一圈后下入锅中，炸至表面呈金黄色后盛盘 -
6. 锅底留少许油，依次倒入料酒、姜汁、生抽、甜辣酱、盐、鸡粉 -
7. 取少许淀粉用水调匀后倒入锅中，用勺子不停的搅动，直至汤汁变得浓稠立即熄火 -
8. 将汤汁浇在茄子上，放上核桃仁，撒上葱花，淋入香油即可
小贴士
1.茄子拍上淀粉后静置有助于炸出的茄子比较硬挺，外酥里嫩
2.可以根据个人口味调整配料，配料中的甜辣酱可用番茄酱代替
2.可以根据个人口味调整配料，配料中的甜辣酱可用番茄酱代替
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