鱼香豆腐
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豆腐谐音“都福”，过年的时候，家里总是买上块豆腐，爱吃不爱吃的都要买，主要是应景。在以前豆腐真的是好东西，那时候冬季蔬菜少一般就拿豆腐和白菜、萝卜等来做菜。但随着现在冬季大棚的蔬菜品种越来越丰富，渐渐的就把豆腐冷落了。豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品，时至今日，已有二千一百多年的历史。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。看到上面介绍豆腐的文字，还真不要小看了豆腐，豆腐是物美价廉的一种菜蔬，多吃有益健康。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 豆腐切2公分见方的厚片，放入油锅小火煎制金黄。 -
2. 豆腐片一面煎黄后，轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐，锅里留底油。 -
3. 把猪肉馅倒入锅里，煸炒至变色。 -
4. 倒入葱姜蒜末，煸炒出香。 -
5. 挖入两匙子辣椒酱，翻炒。 -
6. 倒入清水，大火煮开。 -
7. 倒入少许酱油，提鲜。 -
8. 撒入少许精盐。 -
9. 倒入炸好的豆腐片，轻轻翻动后，小火煮开。 -
10. 往锅里加入白糖。 -
11. 烹入陈醋。 -
12. 最后，用水淀粉勾芡，收汁即可。
小贴士
1、豆腐切2公分见方的厚片，放入油锅小火煎制金黄。
2、鱼香的味道构成是：酸，辣、甜、咸等
2、鱼香的味道构成是：酸，辣、甜、咸等
