鱼香豆腐
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这道菜是我家饭桌上豆腐最受欢迎的一种做法。豆腐切成小块，用鱼香的做法炖制入味。里面加了肉末，葱姜蒜末炒香，味道香的不得了。具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁葱、姜、蒜味特色，非常下饭。每次吃的时候用勺子舀一勺到米饭里拌着吃，别提多香。
时间: 10-30分钟
步骤
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2. 豆腐冷水下锅，加入2克盐烧开，豆腐焯水。 -
3. 倒出大部分的豆腐水，留一少部分的豆腐水和豆腐块一起备用。 -
4. 准备好肉末，生姜末，蒜末，葱绿末，葱白末。 -
5. 锅里倒适量的油，下入肉末滑炒熟。 -
6. 肉末盛出备用。 -
7. 锅里再倒入适量的底油，下入姜末，蒜末烹香。 -
8. 倒入郫县豆瓣炒香。 -
9. 加入剩下的盐、糖。 -
10. 倒入醋，酱油翻炒，调出鱼香汁子。 -
11. 倒入葱白末。 -
12. 倒入翻炒好的肉末。 -
13. 翻炒出鱼香味。 -
14. 豆腐连同豆腐水一起倒入锅里。 -
15. 大火烧开，转中大火炖豆腐，中途用铲子轻轻推两下。 -
16. 待汁子收到一少半时，调适量的水淀粉。 -
17. 快出锅前放入葱绿末。 -
18. 轻轻翻推几下，汁子此时收的差不多关火即可。
小贴士
1.豆腐提前加盐焯水，豆腐炒的时候不容易碎。
2.鱼香汁如果没有把握可以提前勾兑好，醋，酱油，盐，糖。
3.收汁的过程中轻轻用铲子推，不要不停翻动，以免豆腐变碎块。
2.鱼香汁如果没有把握可以提前勾兑好，醋，酱油，盐，糖。
3.收汁的过程中轻轻用铲子推，不要不停翻动，以免豆腐变碎块。
