蛤蜊炒河粉
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沙河粉是广东省广州地区一种大众化的汉族传统名吃之一。因此粉最早出自广州市沙河镇而得名。用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。河粉·爽软韧柔劲道，可用于炒、泡、拌等食法。炒者吃柔韧劲道，香味浓郁；泡者吃白嫩滑软，清爽不腻。这道炒河粉加入蛤蜊肉，炒好的河粉爽滑柔韧有弹性，蛤蜊鲜美，是一道非常棒的广式小吃！用来做宵夜也是棒棒哒！
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 蛤蜊加少许盐浸泡吐沙30-50分钟。 -
2. 然后把蛤蜊冷水入锅煮开口关火。 -
3. 蛤蜊肉剥出备用。 -
4. 准备好河粉的材料。 -
5. 韭菜洗净切段，葱切碎，红辣椒切丝。 -
6. 锅中·烧开水放入河粉。 -
7. 煮制河粉变软能咬动关火。 -
8. 然后把河粉过凉水在水中浸泡备用·。 -
9. 炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。 -
10. 倒入绿豆芽翻炒片刻。 -
11. 然后加入韭菜，蛤蜊肉继续翻炒。 -
12. 加少许料酒。 -
13. 再加入酱油。 -
14. 加少许盐和糖。 -
15. 加入河粉翻炒。 -
16. 最后加少许鸡精。 -
17. 翻炒均匀关火。
小贴士
最好是一份份的炒，每次只炒一人份，这样河粉才够味。
河粉煮好浸泡冷水中，可以让河粉口感更好。
河粉煮好浸泡冷水中，可以让河粉口感更好。
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