板栗烧牛肉
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鲜板栗的蛋白质含量为5%左右，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍，具有健脾胃、益气、补肾、强心的功用。中医认为，牛肉性味甘温，属温补食品且不上火，牛肉进补有益气止渴、强筋壮骨、滋养脾胃之功效。牛肉营养极其丰富，微量元素及多种维生素丰富，蛋白质含量高，脂肪含量较低。药膳学家认为，在冬季，板栗和牛肉一起炖着吃，对那些肾虚、脾胃功能较弱的人非常适合，健康人吃更能强身健体。但一定要控制好量，比如，牛肉不要超过80克，栗子6～7粒即可。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 牛肉用清水泡洗数次，滤干水分。 -
2. 锅中注入清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水 -
3. 板栗脱壳烫去细皮，滤干水分 -
4. 炒锅置于旺火上，热锅放入油，下入葱姜、草果、八角、花椒炒出香味 -
5. 倒入牛肉煸炒 -
6. 炒时放入酱油、甜面酱煸炒，水分大部分吸入肉质中 -
7. 放入香菇 -
8. 放入清水，烧开后小火炖20分钟 -
9. 放入板栗，再烧10分钟，用旺火收汁，汁浓时即可装盘上桌。
小贴士
牛肉选用带膘的肋条肉较好。
出锅时拣去草果、八角、葱姜等物，如果喜辣，可在烧时放几个辣椒。
出锅时拣去草果、八角、葱姜等物，如果喜辣，可在烧时放几个辣椒。
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