酱爆鱿鱼丝
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酱爆鱿鱼丝,香气扑鼻,营养下饭,爱不释口
时间: 10分钟内
步骤
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1. 鱿鱼洗净后用刀将表面薄膜刮去， 切成细条； -
2. 鱿鱼丝放入碗中， 再加入黄豆酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、姜丝、 料酒和盐； -
3. 搅拌均匀腌制一个小时以上； -
4. 准备好其它原料，洋葱丝和青椒丝； -
5. 将铸铁锅烧热， 锅中放入少许油一同加热； -
6. 油微微冒烟后，放入一部分洋葱丝铺在锅底； -
7. 炒锅烧热后放入少许油，爆香洋葱丝和红辣椒； -
8. 再捞出腌制的鱿鱼一起翻炒； -
9. 将鱿鱼中水分煸干后再加入刚才腌制的汁一起烧； -
10. 大火收汁，加入孜然粉； -
11. 汁收到差不多时加入青椒丝； -
12. 翻炒几下后将爆好的鱿鱼丝放入预热好的小铸铁锅中； -
13. 美味的爆炒鱿鱼丝就完成了。
小贴士
1. 鱿鱼先要去除表面薄膜，切成丝后再用黄豆酱、海鲜酱和蒜蓉辣椒酱按1:1:1的比例调入酱汁，加入其它盐等调味料，腌制一个小时以上；
2. 烧热锅， 放少许油， 一同烧热， 再洋葱丝铺在锅底， 让小铁锅的温度烤香洋葱；
3. 在炒锅中爆香洋葱，再放入腌制的鱿鱼丝煸炒，注意不要刚开始先将腌制的汁放入， 而是要先煸干鱿鱼丝，再倒入腌制的汁一起焖制入味；
4. 这时加入孜然粉、辣椒粉（怕辣就不加了）等调料，大火收汁，汁收到适当的时候加入青辣椒翻炒两下，起锅装入预热的小铁锅中。
2. 烧热锅， 放少许油， 一同烧热， 再洋葱丝铺在锅底， 让小铁锅的温度烤香洋葱；
3. 在炒锅中爆香洋葱，再放入腌制的鱿鱼丝煸炒，注意不要刚开始先将腌制的汁放入， 而是要先煸干鱿鱼丝，再倒入腌制的汁一起焖制入味；
4. 这时加入孜然粉、辣椒粉（怕辣就不加了）等调料，大火收汁，汁收到适当的时候加入青辣椒翻炒两下，起锅装入预热的小铁锅中。
