溜肝尖
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溜肝尖具有补血、明目功效，是有名的粤菜。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 备料。 -
2. 猪肝表面洗净干净，切成柳叶薄片。 -
3. 泡清水半小时，中途换几次清水，把血水倒掉。 -
4. 控干水，用生抽、糖、胡椒粉、淀粉、料酒、芝麻油上浆拌匀。 -
5. 上浆味上20多分钟。 -
6. 将尖椒和红椒去蒂去筋，切三角块。姜、蒜切末，大葱切小段。 -
7. 起锅少许油，滑一下蔬菜块，盛出。 -
8. 倒少许油，下猪肝快速滑散一下，变色即盛出。 -
9. 下葱姜蒜末爆香。
小贴士
1、猪肝充分泡清水，以清除净血水。
2、大火快炒，以保证成品嫩滑口感。
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