凉拌海带丝
热度:12
收藏
|
话说这道菜夏天的时候我会经常拌来吃，酸辣爽口，不管是配，米饭还是稀饭，那都绝配啊。。。
前几天朋友约我去她家火锅，但是前提条件是得我烧，哈哈，正好连带一起烧了这道菜，后来传到qq空间和朋友圈好多人追着我要做法，再不上传真感觉对不住大家了，再说了我可不是会藏私的人呀，对吧。。。
这不刚刚还有一位妞问我捏。。。
可是你们知道我一边写菜谱一边在干嘛呢，哈哈看我最爱的我是歌手还有最强大脑，好纠结啊同一时间段播出，而且我还要写菜谱，还要回复客人价格，你们看看我是多么的不容易呀，以后得对我好一点哈，所以废话少说啦专心于我的一心三用啦。。。。
前几天朋友约我去她家火锅，但是前提条件是得我烧，哈哈，正好连带一起烧了这道菜，后来传到qq空间和朋友圈好多人追着我要做法，再不上传真感觉对不住大家了，再说了我可不是会藏私的人呀，对吧。。。
这不刚刚还有一位妞问我捏。。。
可是你们知道我一边写菜谱一边在干嘛呢，哈哈看我最爱的我是歌手还有最强大脑，好纠结啊同一时间段播出，而且我还要写菜谱，还要回复客人价格，你们看看我是多么的不容易呀，以后得对我好一点哈，所以废话少说啦专心于我的一心三用啦。。。。
时间: 30分钟-1小时
步骤
-
1. 海带的种类很多，可是凉拌而言我还是喜欢这种硬硬的，虽然在菜市场的时候那个卖菜的欧巴一直强调另外一种好，我还是坚持选了这一种，不容易烂不说吃起来脆脆的有口感啊。。。你们就根据自己的喜好定吧买回来的海带都是很长的，不好打理特别是装盘，所以要切成均匀的小段备用 -
2. 然后锅内烧水，水开之后加入准备好的白醋，再放入海带丝，我大概煮了七八分钟吧，不喜欢太软的感觉 -
3. 然后煮好的海带沥干热水，放入准备好的冰水里镇一下，当然冬天凉白开就可以哒 -
4. 大蒜生姜切末，尽量稍微切得细一点哦 -
5. 红椒且斜刀小块，过水沥干净辣椒籽哦 -
6. 锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后放入大蒜生姜沫 -
7. 然后放入辣椒段，葱段，小火炸出香味 -
8. 关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀(油辣子超市里卖的老干妈，油辣子都可以哦)自己做的最好啦哈哈 -
9. 。。。。
小贴士
喜欢美食的亲可以关注我的微信:lizi286421，还可以关注我的微博:美姐姐的小资生活 微信上面平时我会分享一些自己日常的美食，生活，但是没有具体的步骤，不懂得可以私信我。还有美食群可以交流哦
贴心提示：
1、如果是干海带要事先充分泡发，然后才能烹饪；
2、煮海带丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也好看，喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间；
3、大蒜、生姜尽量切成蓉，太大的颗粒影响口感，
4、建议用香油炸配料，其特有的香味会因为受热挥发到极致，没有花椒油可先放入适量花椒粒炸制，等花椒香味出来，捞出花椒粒以免影响成品的口感；
5、炸制调味料一定要用小火，时间也要短，以免炸糊，最后加入香醋、生抽的时候要关火离灶，以免溅油伤人；
6、油辣子可以用老干妈油辣子等代替，万一不吃辣的也可以省略，调味汁可以用筷子蘸少许试尝，比平时炒菜稍稍咸一点点即可；
贴心提示：
1、如果是干海带要事先充分泡发，然后才能烹饪；
2、煮海带丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也好看，喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间；
3、大蒜、生姜尽量切成蓉，太大的颗粒影响口感，
4、建议用香油炸配料，其特有的香味会因为受热挥发到极致，没有花椒油可先放入适量花椒粒炸制，等花椒香味出来，捞出花椒粒以免影响成品的口感；
5、炸制调味料一定要用小火，时间也要短，以免炸糊，最后加入香醋、生抽的时候要关火离灶，以免溅油伤人；
6、油辣子可以用老干妈油辣子等代替，万一不吃辣的也可以省略，调味汁可以用筷子蘸少许试尝，比平时炒菜稍稍咸一点点即可；
