辣酱爆蛏子
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步骤
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1. 提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。 -
2. 蛏子用料酒水焯一下捞出。 -
3. 青椒洗净斜切成段，蒜、姜切片、小米椒段。 -
4. 锅中倒油，放入葱、姜片炒香，加入青辣椒。 -
5. 把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒，倒入调好的酱汁，大火快速翻炒。 -
6. 因为蛏子用水焯过，所以不用炒太长时间，出锅时放入小米椒。
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