韭黄炒鸡蛋
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韭黄炒蛋是南方地区的家常小菜，属于私家菜。主料是韭黄和鸡蛋，烹饪工艺是炒。韭黄炒蛋有益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效。
时间: 10分钟内
步骤
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1. 韭黄洗净切段，装盘备用。 -
2. 大红椒切丝、青椒切丝、蒜子拍碎切颗粒、姜切丝。 -
3. 将鸡蛋打入碗里，加入适量盐、黄酒、鸡粉，搅拌均匀。 -
4. 油下锅，五成热时，倒入蛋液，煎至两面金黄捞出。 -
5. 将捞出的鸡蛋切成块状备用。 -
6. 煎蛋的油留锅，放入姜、蒜煸香。 -
7. 姜蒜煸香后，放入青红椒，翻炒均匀。 -
8. 青红椒翻炒均匀，倒入韭黄，撒入适量盐、大火翻炒。 -
9. 韭黄变软之后，倒入鸡蛋、淋入生抽、鸡粉调味，翻炒均匀，即刻关火起锅装盘。
小贴士
韭黄和鸡蛋的盐要分开来放，鸡蛋比较吃盐。如果一起放盐，鸡蛋会很咸，而韭黄则会很淡味。
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