牙签肉
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香嫩的肉片，串在牙签上吃起来真的是方便随意，浓浓的孜然味道更可将每个人的食欲激发到顶点，美食在手，口口香传！！！！！
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 梅花肉洗净擦干水分 -
2. 再切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片 -
3. 在肉片中调入孜然粉、淀粉、白砂糖、蚝油、盐和料酒 -
4. 搅拌均匀后腌制20分钟 -
5. 20分钟后将每片肉片反复重叠数折，分别用牙签串起 -
6. 中火烧热锅中的油 -
7. 待烧至六成热时将牙签肉放入 -
8. 用大火迅速炸至肉翻白断生 -
9. 再捞出沥干油分待用。 -
10. 锅中留底油，烧热后放入干辣椒段、花椒粒、姜末和蒜末爆香 -
11. 随后放入牙签肉翻炒均匀，最后撒入熟白芝麻炒均即可
小贴士
1.牙签肉做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了外酥内嫩的口感。
2.腌制过程很重要，一定要充分入味否则味道会很差，因为这道菜炒的过程中是不会在加入任何调料了。
2.腌制过程很重要，一定要充分入味否则味道会很差，因为这道菜炒的过程中是不会在加入任何调料了。
