豆腐酿
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嫩豆腐配上肉馅，经煎制后外焦里嫩，清香爽口。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 嫩豆腐放盐水中泡15分钟，去豆腥防碎还有淡淡咸味。 -
2. 葱蒜切碎，口蘑或香菇切碎。 -
3. 豆腐切厚块，中间挖洞，我是用筷子不是很均匀，可用小勺或挖球器。 小心易碎。 -
4. 肉馅中加生抽、料酒、胡椒、盐和水顺时针搅拌上劲，放入香菇碎和豆腐碎拌匀。 -
5. 将调好的肉馅填到豆腐中，与豆腐持平。 -
6. 锅中稍多油，中小火肉面向下煎。 -
7. 煎至四面金黄。 -
8. 煎好后盛出备用。 -
9. 倒出锅中多余的油，留少许加葱蒜爆香，倒生抽、耗油、盐，然后加1碗水烧开。倒入豆腐炖10分钟，加淀粉水收汁即可。 -
10. 洒上香葱和胡萝卜碎。口感真的很棒。
小贴士
最好选嫩豆腐，超鸡好吃。挖孔时小心点易碎。
