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酱爆青瓜舌片
酱爆青瓜舌片
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上一次吃猪舌还是在4月份,是冬天腌的酱猪舌,水煮后切片蘸油辣椒,超级下饭。今天突然想起,就买了一条,酱腌是等不及了,那就换快炒吧,O(∩_∩)O~
时间: 10分钟内
食材
猪舌
1条
2根
红辣椒
适量
豆瓣酱
适量
适量
适量
老姜
适量
蚝油
适量
黄豆酱
适量
步骤
  • 1. 猪舌洗干净,冷水下锅加一块老姜一勺料酒,焯约10分钟捞起来,一边冲水一边用刀刮去白色的舌苔,切片;
  • 2. 黄瓜去皮,切片; 辣椒、大蒜、老姜准备好; 一勺豆瓣酱剁细,加两勺耗油、一勺黄豆酱加水稀释,调成汁儿;
  • 3. 热锅下油,爆香姜蒜辣椒; 下舌片,翻炒至变色;
  • 4. 加黄瓜片,翻炒均匀; 倒入调好的酱汁儿,大火翻炒至酱汁儿浓稠收汤,上桌。
小贴士
PS:耗油、黄豆酱、豆瓣酱都是咸的,所以不用再特意加盐;

黄瓜炒的时候会出水,所以调酱汁儿的时候不需要加太多的水。
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