酱猪舌
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猪舌，又称“口条”，性平味甘、咸；有滋阴润燥的功效。东北的酱制虽然口味不同于南方的卤味，但是一样是用老汤保留咸香浓郁的味道。猪舌是熏酱熟食中口感最好的，应为猪舌的质地细腻，口感独特，并且猪舌猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素。是很好的家常下酒菜。
时间: 1-2小时
食材
步骤
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1. 猪舌用盐搓洗表面冲洗干净后用开水焯烫 -
2. 把所有的干调料用纱布包好，缝成调料包 -
3. 锅底少许油，把糖炒成金红色 -
4. 老汤加入葱姜蒜和包好的调料包，把糖色、猪舌连盘放入老汤中加入料酒，用盐调味，红曲粉和老抽调色。大火烧开转小火烧煮1-1.2小时左右关火 -
5. 煮好的猪舌在汤中泡1个小时以上，捞出 -
6. 冷切片即可
小贴士
1、如果没有老汤可以用清水加调料包煮30分钟
2、红曲粉和生抽用来调色，不易过多，以免肉的颜色过深
3、糖色炒得时候有淡淡的香气微红即可，炒得时间过久容易炒糊，成品会有苦
2、红曲粉和生抽用来调色，不易过多，以免肉的颜色过深
3、糖色炒得时候有淡淡的香气微红即可，炒得时间过久容易炒糊，成品会有苦
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这道菜的其他做法
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酱猪舌
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