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酸奶戚风蛋糕

酸奶戚风蛋糕

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大妮儿的饼干快要吃完了，在家里我总是不间断的给宝贝儿做饼干，这次给她换换口味把，给她做过酸奶的蛋糕，保证他会喜欢的，他爹说我都要把孩子喂成小胖猪了，呵呵。

食材

低筋面粉

85g

鸡蛋

5个

酸奶

40g

色拉油

40g

白糖

60g

柠檬汁

几滴

步骤

1. 把所需要的原料称量备好
2. 把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开
3. 用刮刀把鸡蛋搅拌均匀
4. 在加入酸奶拌匀
5. 在加入色拉油拌均匀
6. 面粉提前过筛，加入到蛋黄中
7. 把蛋黄糊搅拌均匀备用
8. 蛋白中加入适量的柠檬汁
9. 用打蛋器把蛋白打成粗泡时，加入三分之一的白糖，继续搅打
10. 待打到有均匀细泡时在加入三分之一的白糖
11. 等打到有清晰纹路时再加入剩下的白糖继续搅打
12. 把蛋白打到干性发泡即可
13. 把三分之一的蛋白糊放到备好的蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀
14. 再把拌好的蛋黄糊在倒入蛋白糊中，继续翻拌均匀
15. 这是翻拌好的面糊
16. 模具铺油纸，把面糊倒入其中，大力振出气泡
17. 烤箱预热，上下火170度，烤制60分钟即可
18. 烤好的蛋糕立即倒扣
19. 趁热撕掉油纸
20. 等凉透了在翻过来即可

小贴士

拌面糊的时候，要采用翻拌的方式，一面面糊出筋，也防止蛋白消泡

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