快速发酵法生产面包一向不被面包师看好，快速发酵法做出来的面包相对缺少应有的香味，保存时间短、易于老化，很难被认为是正统的好面包。
尤其是将面包做为主食的欧洲，更是认为快速面包缺少自然发酵的香味而不喜欢它！
快速发酵法的面包与传统面包确有差异，个人感觉口感介于面包和蛋糕之间。既不似蛋糕轻盈，又不像面包有韧性。
但是做法简单，省时省力，如果你是忙碌的上班族，如果你想早睡，又想早餐吃到它，那你一定试试！
因为面团不经基本发酵，缺少进炉时膨大的气体，所以酵母的用量是正常情况下的一倍。
面粉用的普通面粉，没有高筋面粉的童鞋有福喽！
第一次发酵只需30分钟左右，也就是普通说的一个饧发时间。
第二次发酵，因为酵母特别多，大约30分钟就可以。
揉面也没有完全这一说，只要揉到面团顺滑就可以了，当然，最好也是多揉一会，口感会好。我用的厨师机，揉了十分钟。
烘烤需要30分钟。
数清楚了一共多久吗？30+30+10+30=1小时40分
只相当于一个普通面包一发的时间，(*^__^*) 嘻嘻……是不是很快捷？
如果你想早餐吃到，又不想晚上受累，同时，又不是对面包要求高的人，一定试试！