爆浆鸡排
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这是一款吸引眼球的鸡排。金黄的鸡扒外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，咬一口还有奶香味十足的芝士浆爆出！
步骤
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1. 将鸡排去掉筋膜，冲洗干净后用厨房纸巾吸干水分。 -
2. 用刀在1/2厚度处横着片开，留一边不要切断。 -
3. 片开后成相连的一大片。 -
4. 用肉锤敲打成薄片。 -
5. 在片开的鸡脯上撒盐、黑胡椒粉抹匀。 -
6. 将芝士片放到鸡脯的一边。 -
7. 将鸡脯的另一边折过来盖上，四周压紧。研制一会儿。 -
8. 准备好裹粉所需的配料。 -
9. 先将鸡脯放入低筋面粉里裹上干面粉。 -
10. 再在蛋液里裹上蛋液，放入炸鸡粉和面包糠混合粉料里（可适量放些盐、白胡椒粉）裹上一层粉。可以用刷子在鸡排表面刷上薄薄的一层水，然后再裹一层粉。这样酥皮会更好吃。 -
11. 裹好的成品。 -
12. 将裹好的鸡排放入油锅中炸。先大火将油温烧热。然后转小火炸鸡排内部。 -
13. 炸成金黄色以后，再开大火炸表皮。注意不要炸糊。 -
14. 装盘上桌。
小贴士
炸鸡排油温一定要够，先大火烧热，然后转小火炸熟内里，最后开大火炸一下下就可以 了，不要炸老了，不然就没有汁了 。
