姜饼
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姜饼是圣诞节的特色传统点心，因为造型和色彩可随意变化，深受西方人喜爱，临近圣诞节时，大家会做出许多缤纷多样的姜饼来装点节日气氛。姜饼中加入姜，肉桂等香料，便有了特殊的味道，也有驱寒保暖的功效。虽然这是迟到的圣诞点心，但平日里，我们也可将饼干点缀得精致美好，宛如童话中的小物件，或是寄托祝福赠予他人，或仅仅是给自己一份好心情。
时间: 1-2小时
食材
步骤
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1. 红糖加少量水加热溶解后冷却 -
2. 黄油隔水加热至融 -
3. 融化的黄油与红糖水混合 -
4. 用筛子筛入低粉、姜粉、肉桂粉、丁香粉 -
5. 用刮刀轻拌混合 -
6. 揉成光滑面团后盖上保鲜膜静置1小时 -
7. 面团取一块用擀面杖压成均匀的薄面片，大约0.5cm厚度 -
8. 用模子压出造型，或者可以根据自己设计的造型，先画在纸片上，再剪出纸片轮廓，根据纸片用小刀刻画出轮廓。边缘的面团可重新擀成面片制作。 -
9. 入烤箱前用叉子在饼干上叉上均匀小洞。剩余面团重复步骤7~9 -
10. 烤箱175度预热，中层，约10~12分钟，取出后待凉 -
11. 蛋白糖霜制作：鸡蛋取蛋白 -
12. 取20克蛋白内加入细糖粉，搅拌均匀至无颗粒状 -
13. 加浓缩柠檬汁调节浓稀，柠檬汁多就变稀，糖粉多就变稠 -
14. 调好的糖霜应有一定粘度，否则太稀不适合裱花。刷底层的糖霜可略稀，裱花的应浓稠些 -
15. 调色，以绿色为例：取少量白色糖霜在小碗内 -
16. 因为无绿色色素，由蓝色与黄色合成绿色。用牙签取少许蓝色素 -
17. 再取等量少许黄色素 -
18. 一起放入白糖霜内搅拌成绿色糖霜 -
19. 将一次性裱花袋套入杯子内 -
20. 倒入绿色糖霜，再挤入袋尖 -
21. 上口打结封紧 -
22. 依次调出不同色的糖霜 -
23. 裱花前，将袋尖剪小口，使糖霜可顺滑挤出，按自己的创意来装饰姜饼。
小贴士
1，姜饼压造型时，也可以根据自己设计的图案，先画在纸片上，剪出纸片轮廓，再根据纸片在面皮上用小刀刻画出轮廓。会麻烦些，但也更具个性。成品图中小拐杖即自己绘制；
2，刷底层的糖霜可略稀，裱花的应浓稠些；
3，色素建议使用进口品牌，虽然价格较贵，但食用更安全；
4，裱花糖霜较易风干，所以调好颜色后尽快装入裱花袋，封紧上口，下口若遇凝固，轻挤出固体，则可继续；
4，装饰姜饼除了用糖霜外，还可利用彩色水果糖或者巧克力等。
2，刷底层的糖霜可略稀，裱花的应浓稠些；
3，色素建议使用进口品牌，虽然价格较贵，但食用更安全；
4，裱花糖霜较易风干，所以调好颜色后尽快装入裱花袋，封紧上口，下口若遇凝固，轻挤出固体，则可继续；
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