年糕烩排骨
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排骨根据部位的不同，可分为多种，其中小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 排骨冲洗净后漓水; -
2. 辅料 -
3. 锅中倒少许色拉油，将排骨放入多焙出油， -
4. 如图4就差不多了 -
5. 放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉 -
6. 炒匀后放糖、料酒和酱油 -
7. 加水（淹没锅中的仔排），盖盖焖烧， -
8. 先大火后小火，烧至排骨软烂 -
9. 再放适量的盐，番茄酱，最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了，盛盘
小贴士
在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。
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这道菜的其他做法
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年糕烩排骨
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