白菜饺子
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步骤
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1. 菠菜洗净，将菠菜叶摘下。 -
2. 将菠菜叶放入开水中焯水，捞出后过凉水。 -
3. 将菠菜叶和少许水打成泥。 -
4. 将菠菜泥加入特精粉中，揉成软硬适中的面团；全麦粉加水活成软硬适中的面团，盖湿布醒1个小时后，揉光滑。（面粉和水的比例约为2：1，根据面粉吸水性不同，适当增减水量） -
5. 肉馅中加料酒，生抽，十三香，蚝油和少许盐搅打上劲。 -
6. 娃娃菜和白萝卜洗净，分别加盐剁碎，然后挤干水分，加入到肉馅中搅拌均匀。 -
7. 再根据自己的口味加盐调味。 -
8. 取适量醒好的面团，将菠菜面团擀成片状，全麦面团搓成条状，用菠菜面片将全麦面条包起来。 -
9. 切掉多余的菠菜面片，捏紧收口。 -
10. 再次搓长后，切剂子。 -
11. 擀成边缘薄中间稍厚的面片。 -
12. 包入适量馅，捏成饺子。 -
13. 锅中添水烧开后，下入饺子，用筷子轻轻搅散，盖上锅盖，等再次开锅时，加适量冷水，一共重复三次。 -
14. 捞出饺子，也可以用醋和辣椒油调一个蘸汁。
小贴士
饺子馅根据自己的喜好来做，什么馅都行。
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