小白菜鸡蛋饼
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大家应该经常吃到各种鸡蛋饼吧？什么葱花鸡蛋饼，番茄鸡蛋饼，韭菜鸡蛋饼，胡萝卜鸡蛋饼。。。。。各种各样。今天，我带来的是小白菜鸡蛋饼，这个季节小白菜很是新鲜水灵，我在自家房顶上种了一些小白菜，有些吃不完但又总不能扔了，就总是想出各种办法来消耗它。小白菜富含维生素，小朋友也很喜欢这道饼，而且里面加了若干的虾皮，鸡蛋，白菜，虾皮，神马营养都全了，很适合小孩子哟。我做的量稍微多了点，大家可以适量的增减。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 小白菜尽量切碎，只取白菜叶，白菜梗不太好熟可以用来炒菜。 -
2. 加入4个鸡蛋，我加了4个，还有一个是碎了，在白菜底。 -
3. 加入1勺盐。 -
4. 加入1勺五香粉。 -
5. 加入一勺鸡精。 -
6. 用筷子搅拌均匀，把鸡蛋尽量搅散。 -
7. 加入面粉。 -
8. 用筷子搅拌开，不用搅拌的很均匀，因为之后还要加水，这一步主要是为了不让面粉飞溅出来。 -
9. 加入适量的凉白开，搅拌均匀。面糊不是很稠，不然摊出来的鸡蛋饼会很厚，口感不好，但也不能太稀，不然不成形，最好跟我们平常喝的稀饭差不多就可以了，最后加入一些虾皮，喜欢可以多加一些。 -
10. 平底锅烧热，用刷子刷少量的油。 -
11. 平底锅加入一大勺饼糊，晃动平底锅，让面糊均匀的散开，小白菜如果不散的话就用筷子尽量的弄均匀。 -
12. 等饼糊凝固后，用铲子铲动边缘，晃动锅，感觉饼能在锅里动了，就翻过来。 -
13. 这边刚好是金黄色了，再稍煎片刻，呈两面金黄就可以了 -
14. 可以出锅享用啦。
小贴士
1.要用不粘锅呀不粘锅。
2.油不用多，用刷子薄薄的刷一层就可以。
3.如果有一定的技术可以全程都不用铲子的，可以抖锅翻饼，这样鸡蛋饼更能保证完整。不会也没关系，可以用平底铲铺助翻，小心一点就可以了。
4.如果有高筋面粉更好，做出来的鸡蛋饼更劲道，我用的是普通的中筋面粉，也是可以的，不过口感不是那么劲道罢了。
2.油不用多，用刷子薄薄的刷一层就可以。
3.如果有一定的技术可以全程都不用铲子的，可以抖锅翻饼，这样鸡蛋饼更能保证完整。不会也没关系，可以用平底铲铺助翻，小心一点就可以了。
4.如果有高筋面粉更好，做出来的鸡蛋饼更劲道，我用的是普通的中筋面粉，也是可以的，不过口感不是那么劲道罢了。
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