番茄炖红娘鱼
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短鳍红娘鱼俗名红头鱼、红娘子、红鞋鱼等等。这鱼颜色艳丽，能给人以美感；它含蛋白高，而含脂肪低，且肉质细嫩而刺少，炖吃、清蒸、红烧都食不腻人。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 将鱼洗净去脏切成寸段。 -
2. 不粘锅内入少许油，入葱姜蒜、花椒煎出香味。 -
3. 放入鱼段。两手端锅轻晃锅体，使其受热发白。 -
4. 另起一锅，入葱蒜末爆香。 -
5. 加入番茄酱炒香。 -
6. 倒入煎鱼肉的锅中，加入热水、盐炖煮。 -
7. 大火炖开后，转中火，加入煎好的豆腐干继续煮。 -
8. 番茄切片。放入已炖煮十多分钟的锅中。 -
9. 再次煮开，四五分钟的样子。 -
10. 关火后撒入香菜即可出锅。
小贴士
豆腐如果用新鲜没煎过的味道更佳。
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