香辣红烧牛肉面
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这才是红烧牛肉面的正确吃法,味道麻辣过瘾,吃起来真的太爽了
时间: 10-30分钟
食材
步骤
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1. 牛腩用清水泡去血水，洗净切小块 -
2. 水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫 -
3. 生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用 -
4. 香料：桂皮2个，八角2个，草果3个，豆蔻3个，茴香，花椒粒，丁香 -
5. 锅里热油，油热后关小火加姜蒜，香料（步骤4）炒香 -
6. 然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱，2勺东北大酱爆香出红油 -
7. 倒入牛肉翻炒 -
8. 加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫（切记一定是开水） -
9. 转入陶瓷煲中小火炖1.5小时 -
10. 秋笋剥皮焯水后斜切成块 -
11. 1.5小时后加入秋笋块，根据口味调入盐和蚝油，继续炖20分钟即可 -
12. 小葱和香菜切成细末 -
13. 碗里放入香菜和小葱末，加入牛肉汤盛碗中 -
14. 准备好适量的碱面，记住一点是碱面才能吃出牛肉面的滋味和劲道 -
15. 另起锅，水烧开后将面煮熟，在煮面的汤里焯烫油菜。 -
16. 将煮好的面上挑入碗里，放上油菜，大大的牛肉块，一碗香辣的牛肉面就好了
小贴士
1.我烧的红烧牛肉的汤汁比较多，所以不需要在加开水，直接浇上不加任何调料就很好吃了。
2.吃牛肉一定不要少了香菜
2.吃牛肉一定不要少了香菜
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