照烧鸡腿饭
热度:6
收藏
|
这是一款美丽如画的照烧鸡腿饭。上周末回自己家的晚上，跟着导师按照步骤学习的照烧鸡腿饭，也是第一吃做；做好的照烧鸡腿搭配上一碗白米饭，味道是绝对的棒！特别是配上红黄绿的颜色，给照烧鸡腿饭增加了不少色彩。在家可以轻松制作口味超级棒的照烧鸡腿饭，以后就可以随意变换各种食材，为家人做各种口味的照烧鸡腿饭了。既省时省力，又经济实惠，何必还去外面吃呢!
时间: 30分钟-1小时
食材
步骤
-
1. 准备食材：芦笋、西红柿、黄彩椒 -
2. 准备鸡腿4只。 -
3. 将鸡腿用剪子去骨，并用叉子在鸡皮上扎几个小洞。（用剪子去鸡骨很方便，在鸡皮上扎几个小洞是为了在煎时防止回缩，另外也很容易入味） -
4. 将剔下的鸡腿洗净后泡水15分钟。（是为了泡出血水去除异味）） -
5. 将泡好的鸡腿肉用清水洗干净，然后控干水。撒点花椒、盐和五香粉，抓两下，腌30分钟至2小时。 -
6. 将剃下来的鸡骨先焯水。 -
7. 将焯完水的鸡骨捞出洗净，换上新水，加适量的姜片和葱段煮开，然后用小火煮30分钟左右即可。 -
8. 将芦笋洗净切成小段，黄彩椒洗净切成小条备用。 -
9. 将西红柿洗净，切成片状备用。 -
10. 热锅凉油，放入两片姜擦一下锅底，为了防止粘锅还可以提鲜。 -
11. 油热下入腌好的鸡腿肉，选用中火煎制哦，最好鸡皮朝下。 -
12. 煎至鸡皮表面呈盛出备用金黄色。 -
13. 用原锅下入葱姜蒜爆香，然后倒入酱汁，煮汤的时间先调照烧酱汁，（酱汁：老抽、生抽、料爆香，酒、蚝油、白糖、还有煮好的半碗鸡汤） -
14. 将煎好的鸡腿肉倒入锅中，翻腾几下，使其每块鸡肉都沾上酱汁。 -
15. 盖上锅盖焖煮数分钟，収汁。 -
16. 最后汤汁收至浓稠，但要略留汁水即可。 -
17. 另起一锅。加入适量的油，油热下入西红柿和葱花翻炒。 -
18. 倒入煮好的鸡汤煮几分钟，鸡腿骨西红柿汤就做好了。 -
19. 在另起一锅，加入适量的油，下入芦笋和黄彩椒。 -
20. 大火炒变色后，加盐调味即可盛出。 -
21. 将盘子摆上生菜，盛上米饭和鸡腿一起装盘，最后用樱桃或圣女果点缀即可。
小贴士
1、照烧鸡腿饭的肉和青菜可根据自己的喜好随意搭配。
2、酱汁里最好用替下来的鸡骨煮汤用，这是提鲜味美的关键。
3．用姜擦一下锅底，可以防粘，还可去腥提味。
4．最后汤汁收至浓稠，但要略留汁水，不要太干。连汁带肉浇到肉上更加有味。
2、酱汁里最好用替下来的鸡骨煮汤用，这是提鲜味美的关键。
3．用姜擦一下锅底，可以防粘，还可去腥提味。
4．最后汤汁收至浓稠，但要略留汁水，不要太干。连汁带肉浇到肉上更加有味。
