泡椒鸡杂
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泡椒鸡杂是一道嗜辣族的快手小炒，也是很好的佐酒小菜，更是米饭杀手。鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，口感好，鸡胗有“消食导滞”，帮助消化的作用。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 鸡胗洗净撕去薄膜 -
2. 泡姜，泡椒适量 -
3. 泡姜切成片待用 -
4. 洗好的鸡胗切成薄片或花刀（按自己的喜好） -
5. 芹菜切成段 -
6. 切好的鸡胗里放入适量的干淀粉拌均 -
7. 锅里下多一点的油烧热，油热后下入鸡胗翻炒至变白，装碗待用 -
8. 锅里留底油，放入泡椒，泡姜大火爆炒出香味 -
9. 下入炒过的鸡胗大火翻炒，调入适量的生抽，料酒，五香粉，白糖翻炒，最后放入芹菜段翻炒起锅
小贴士
鸡胗过油能减少在锅内的炒制时间，使鸡胗口感鲜嫩
