辣炒花蛤
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辣炒花蛤有诀窍,步骤清晰,简单易学,学会都能去摆摊了
时间: 10分钟内
食材
花蛤
750g
油
10g
生姜
1小块
红尖椒
适量
精盐
4茶匙
步骤
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1. 水盆里调入精盐搅拌融化。取一口径比水盆小一些的漏盆或笼屉放入水盆，倒入挑选过的花蛤让花蛤吐出体内的脏污及泥沙。花蛤在盐水盆里养4、5小时左右可吐尽体内的脏污及泥沙。 -
2. 把吐尽泥沙的花蛤捞出控水备用 -
3. 生姜切细末、红尖椒洗净后切小段 -
4. 炒锅里油热后放入姜末、红尖椒段，开大火爆香。 -
5. 把处理干净的花蛤倒入炒锅，开大火翻炒。 -
6. 开大火盖上锅盖，盖锅盖可缩短烹制时间，并能防止花蛤汤汁蒸发。盖锅盖后，一般1~2分钟左右花蛤就会张开口。 -
7. 待花蛤张口粥稍微翻炒几下即可出锅。
小贴士
半菜盆的清水，需要调入4茶匙左右的精盐
