宫爆鸡丁
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宫保鸡丁，黔菜传统名菜.此菜特点色泽金黄，鸡肉鲜嫩,酸甜微辣，开胃下酒.据说这道宫保鸡丁还和丁宝桢有关,故事如何但且不说,能留给后人一道美味佳肴总是一件好事.也有叫此菜宫爆鸡丁的,这跟做这道菜的烹制方法而来.这道菜是儿子最喜欢的一道菜之一,每次做这道菜儿子的胃口都很好,每次吃到最后都要把米饭倒在盘子里拌米饭吃.
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 鸡肉洗净切丁 -
2. 切好的鸡肉用鸡蛋清,盐,胡椒粉,淀粉腌拌均匀,腌制半小时; -
3. 花生米用开水浸泡一会儿,剥去外皮,洗净 -
4. 锅内倒多些油,油热后下入花生米,炸成微黄酥脆时捞出沥油; -
5. 把鸡肉丁下锅,滑开,炸熟，捞起沥油; -
6. 锅内留少许底油，把干辣椒,葱花爆香， -
7. 放入鸡肉丁翻炒 -
8. 最后放酱油,白糖,醋,炒匀, -
9. 最后加放蒜片,淋入少许水淀粉勾芡，最后放入花生米炒匀即可出锅装盘.
小贴士
花生米要炸的酥脆,鸡肉事先腌制好,喜欢吃辣的可以多加放些辣椒.
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