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糖醋虎皮鹌鹑蛋

糖醋虎皮鹌鹑蛋

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鹌鹑蛋和鸡蛋各有各的好.
我偶尔会给我家娃吃一些.
不过她不喜欢吃.
我只能变法子做.
这糖醋的.
倒深得她心.
鹌鹑蛋最适合体质虚弱.
营养不良.
气血不足者.
少年儿童生长发育者食用.
不过一次也不能吃太多.

食材

鹌鹑蛋

500克

冰糖

一小把

油

适量

料酒

一勺

白糖

一勺

生抽

一勺半

陈醋

三勺

熟白芝麻

少许

步骤

1. 鹌鹑蛋洗净.放入冷水锅中煮.可以放一点盐.也可以不放..据说放盐煮的不易破.好剥皮！
2. 水开后.一般煮3-4分钟就熟了..
3. 捞出迅速放入冷水中浸泡凉透.
4. 找一个带盖的容器.把鹌鹑蛋放进去.再放一些水.盖上盖子.用力晃动几下..甩起来.甩起来..我用的是准备丢掉的山核桃罐子.可以用保鲜盒之类！
5. 倒出后.非常好剥皮.我一般都是让我家娃剥.她很快就能搞定！(^_^)v
6. 全部剥好后.洗净碎壳..擦干水分！
7. 锅里放油..大火加热.
8. 油热后.放入鹌鹑蛋.
9. 大火炸.小火炸会把鹌鹑蛋炸的很干.不好吃也不好看！
10. 炸成金黄色虎皮状.捞出..不要偷吃..被我看见了..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
11. 锅里放一点油.放入冰糖.小火加热至糖融化..我这锅不太好熬糖.不建议用这样的锅！
12. 熬至糖颜色变深.大泡变小泡.
13. 迅速把鹌鹑蛋放入..
14. 翻炒至均匀上色..
15. 放入：一勺料酒或啤酒.一勺白糖.一勺半的生抽.三勺的陈醋.放菜谱里面用的是这个勺.话说这样也看不出来用的是多大啊！
16. 翻炒均匀..
17. 加入半碗开水..盖上锅盖中火焖5分钟.期间要翻动一下！
18. 焖好后.汁剩一半.开大火收汁.收汁的程度取决于自己喜好！喜欢酸的.可以关火后再淋一勺的陈醋！
19. 我这是全部收干了汁的.装盘后撒上熟白芝麻！

小贴士

成品颜色好看不好看.
取决于伱炒的糖色好不好.
如果不会炒糖色的.
就不炒.
直接把糖量改成2-3勺.
用冰糖炒糖色的颜色好看.
再菜里加白糖.
是让甜度口感丰富.
全部用同一种糖也是可以的！
喜欢的话.
里面可以放一点生姜大蒜的.
我没放..
做好后尝一下.
味道不够就再调味...
还有最需要注意的是.
如果有破的.
就是蛋黄露出来了的那种.
千万不要放进去.
不然做出来的.
就都是碎蛋黄糊.
非常的难看.
做的期间有破的.
也要及时拿出来.
往.
嘴.
里.
塞.
...╮(￣▽￣"")╭

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