糖醋带鱼
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带鱼是怎么做都好吃的菜.
各人做法.
终究是大同小异..
我喜欢直接煎至酥香.
然后再焖三次.
我觉得是最好吃的.
思想上感觉能多吃二碗饭.
行动上...
会干掉三碗...！
我感受到了.
很多人现在摸着自己的游泳圈.
在骂我..骂我...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
各人做法.
终究是大同小异..
我喜欢直接煎至酥香.
然后再焖三次.
我觉得是最好吃的.
思想上感觉能多吃二碗饭.
行动上...
会干掉三碗...！
我感受到了.
很多人现在摸着自己的游泳圈.
在骂我..骂我...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
步骤
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1. 一般卖的人会帮忙把带鱼处理好.去头.尾.肚子里面杂物..剁成一段段的.我一般自己拿回来剁.比较好控制想要的长度！我是为了拍照好看.剁的比较大段.如果自己家吃.建议剁小一些.这样更入味.更好吃...当然.伱也可以不接受我的建议.. -
2. 用钢丝球..把表皮那层银色物擦掉..我的带鱼是冷冻的.表皮的银色黏糊糊的.做起来会特别腥.而且糊.所以我会擦掉！如果是新鲜的带鱼可以不用擦 -
3. 洗净后.擦干水分..撒一点盐.腌渍一会儿. -
4. 小芹菜切小段.自己家吃.可以连叶子一起切.放下去更香...小米椒.生姜.大蒜瓣.切碎..陈醋.生抽.老抽.白糖.白胡椒粉.混合均匀！！！ -
5. 锅中放油.. -
6. 把带鱼放下去煎... -
7. 一面煎至金黄后.翻面煎另一面..煎好后的夹出备用...！ -
8. 锅中留一些底油..放入小米椒.生姜.大蒜瓣下去爆香. -
9. 放入煎好的带鱼！ -
10. 放入小半碗的啤酒...盖上锅盖.. -
11. 中大火！焖至啤酒烧干！ -
12. 放入调料汁...盖上锅盖. -
13. 中小火焖至汁收干..中间可以翻一次面... -
14. 再加入小半碗开水.. -
15. 不用盖锅盖..收汁到自己想要的程度..放入小芹菜段.少许鸡精！搅拌均匀后关火！ -
16. 装盘！ -
17. 我发现带鱼属于比较难拍的.
小贴士
我們来分解一下过程：
用盐腌制.
这样是让带鱼的肉紧一些.
煎的时候不会散开.
口感也好很多！
因为带鱼多数地区买的.
都是冷冻品.
第一次放啤酒焖.
是让带鱼完全的去除腥味.
然后是增香...
还是那句话.
冷冻品需要重料..
第二次放调料汁焖.
是让带鱼完全的入味..
第三次放热水.
是让带鱼口感不至于太干.太咸.
毕竟.
万物都离不开水的滋润..
如果不吃辣的是可以不放辣椒的.
再嗜醋的.
可以最后淋一点醋下去增加酸度.
我个人是不喜欢吃醋的！
所以我会尽量让醋挥发掉一些.
真的.我真不吃醋...
严肃脸.╮(￣▽￣"")╭
用盐腌制.
这样是让带鱼的肉紧一些.
煎的时候不会散开.
口感也好很多！
因为带鱼多数地区买的.
都是冷冻品.
第一次放啤酒焖.
是让带鱼完全的去除腥味.
然后是增香...
还是那句话.
冷冻品需要重料..
第二次放调料汁焖.
是让带鱼完全的入味..
第三次放热水.
是让带鱼口感不至于太干.太咸.
毕竟.
万物都离不开水的滋润..
如果不吃辣的是可以不放辣椒的.
再嗜醋的.
可以最后淋一点醋下去增加酸度.
我个人是不喜欢吃醋的！
所以我会尽量让醋挥发掉一些.
真的.我真不吃醋...
严肃脸.╮(￣▽￣"")╭
