泡椒糖醋大黄鱼
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鱼对于我来说只要不腥不老，百吃不腻，
被鱼刺卡到进过两次医院也阻挡不了我对鱼肉的爱，
而且脂肪少，不长肥，为啥不吃呢！！！
相对不太爱干烧和烤鱼，因为失去了嫩和滋润的口感，而且上火，
偏爱蒸、煮、炖，烧，今天就做——泡椒糖醋大黄鱼（超爱糖醋的一切），微辣酸甜，肉质软嫩，酱汁都想来拌饭！
被鱼刺卡到进过两次医院也阻挡不了我对鱼肉的爱，
而且脂肪少，不长肥，为啥不吃呢！！！
相对不太爱干烧和烤鱼，因为失去了嫩和滋润的口感，而且上火，
偏爱蒸、煮、炖，烧，今天就做——泡椒糖醋大黄鱼（超爱糖醋的一切），微辣酸甜，肉质软嫩，酱汁都想来拌饭！
食材
步骤
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1. 1.将大黄鱼去鳞去鳃去眼去内脏去额头那块皮（感谢完成此步骤的猪大姐，猪大姐说额头那块皮很腥），冲洗干净，切斜口，用少许盐、料酒腌制一下，等腌鱼的时间就来准备配料，各种洗洗洗，切切切，如图，最主要就是调料汁那一碗（左下），把调料汁配料全搅拌均匀，我一般还是要根据每次尝的味道来适当调整添加配料 -
2. 2.锅烧热，倒入油，油热后，放姜片，然后轻轻沿锅边放入鱼，中火煎至一面金黄，再翻面（切勿不停翻、铲） -
3. 3.待煎至两面金黄 -
4. 4.转小火，把鱼推锅边，舀出多余的油 -
5. 5.放入猪肥肉爆香 -
6. 6.倒入蒜、泡姜、泡椒、辣椒、花椒煸炒出香味 -
7. 7.沿锅边倒入料酒， -
8. 8.再倒入调料汁烧煮 -
9. 8.加入葱，待汤汁收浓稠即可 -
10. 出锅，我去舀饭了哟
小贴士
腌好的鱼可用厨房纸吸去多余水份，以免煎的时候油太炸
煎鱼时不要不停去翻动
煎鱼时不要不停去翻动
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这道菜的其他做法
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泡椒糖醋大黄鱼
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