响油芦笋
热度:26
收藏
|
据说这道菜名的由来，是因为热油浇到芦笋上面，发出嗞嗞的响声，所以才形象的起了这么一个名字。我喜欢蒜蓉的味道，调凉菜怎能少了蒜蓉，蒜蓉和热油才是凉菜的灵魂！
时间: 10-30分钟
步骤
-
1. 芦笋去掉老根，在沸水中氽烫30秒。 -
2. 捞出后立即放入冰水中浸泡五分钟。 -
3. 芦笋摆盘。将生抽、蚝油、少许盐、糖，加入一点高汤调成汁，淋在芦笋上面。 -
4. 将蒜粒压成泥状，铺在芦笋上面。 -
5. 摆上切段的红辣椒。 -
6. 最后油烧热，淋在芦笋上面。 -
7. 吃时再拌匀。
小贴士
1.没有高汤可以用水代替。
2.蒜一定要压成葺状最出味。
3.油一定要烧得很热，这样淋在蒜蓉上面，一来可以把蒜蓉炸香，二来可以激出香味。
2.蒜一定要压成葺状最出味。
3.油一定要烧得很热，这样淋在蒜蓉上面，一来可以把蒜蓉炸香，二来可以激出香味。
