狮子头
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绝伦之味的红烧狮子头,加入这个东西,口感立马不一样
时间: 1-2小时
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 肋条肉洗净，把肥肉切成丁，稍微剁几下。 -
3. 把瘦肉切成丁，再剁碎。 -
4. 藕去皮洗净，也切成如米粒大小的丁。 -
5. 把肥肉，瘦肉，藕，全部放入盆里。 -
6. 放入姜，葱末，磕入一个鸡蛋，分3次加些清水，顺着一个方向搅拌匀。 -
7. 放入白糖，盐，料酒，五香粉，先抽，2小勺淀粉， -
8. 继续往一个方向搅拌上劲。 -
9. 手心里沾些水，抓适量肉糜，反复用力的在手心里倒来倒去甩打几下，再团成肉圆子。 -
10. 锅里放入400克植物油，7分热时，放入肉丸子， -
11. 炸至表面金黄成型，捞出控油. -
12. 取砂锅，放入姜，葱，八角，桂皮， -
13. 放入炸好的肉丸子， -
14. 加与肉丸子持平的清水，加入老抽，冰糖。 -
15. 中火煮开，小火慢炖60分钟. -
16. 关火，取出狮子头装盘，锅里留汤汁. -
17. 开小火，用水淀粉勾芡，撒些葱花， -
18. 把芡汁浇在狮子头上即可食用。
小贴士
1.肥肉与瘦肉的比列，最好是3；7，当然，不想吃太肥的，2；8也可以，太瘦了口感不好。
2.如果没有藕，用山药，荸荠等都可以。
3.如果没有时间切肉，就买现成的肉糜，也可以，但是口感会打折扣。
2.如果没有藕，用山药，荸荠等都可以。
3.如果没有时间切肉，就买现成的肉糜，也可以，但是口感会打折扣。
