白蛤豆腐羹
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白蛤豆腐羹
时间: 10分钟内
步骤
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1. 准备好豆腐，虾米。 -
2. 白蛤放入淡盐水浸泡半天，吐去一些沙子. -
3. 豆腐切小块，用开水浸泡一下待用. -
4. 锅里水开，放入白蛤，煮至壳微开，马上捞出. -
5. 把去掉壳的白蛤肉放入大盆，加清水，用筷子轻轻往一个方向搅拌，使之沙子去掉. -
6. 白蛤肉去掉黑线，漂净沥干. -
7. 锅里油热，放入姜末，放虾米煸出香味. -
8. 放入豆腐， -
9. 加适量清水煮开5分钟. -
10. 放入白蛤肉煮开. -
11. 加些盐，料酒，先抽， -
12. 加些胡椒粉调味， -
13. 放入适量水淀粉勾芡， -
14. 撒些葱花即可。
小贴士
1.焯白蛤的时候，只要白蛤壳微开，就马上捞出，边煮边捞，不要煮至全部开壳再一起捞，那样白蛤肉就老了。
2.豆腐要选择嫩豆腐，先用开水烫一下，可以去掉一些豆味.
3.白蛤已经很鲜了，鸡精什么的都不用放了、
2.豆腐要选择嫩豆腐，先用开水烫一下，可以去掉一些豆味.
3.白蛤已经很鲜了，鸡精什么的都不用放了、
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这道菜的其他做法
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白蛤豆腐羹
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