萝卜干毛豆
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在图书馆借了一本《厨师实习菜谱》，这下俺可以好好学学了。萝卜干毛豆为闽南、江浙一带的农家菜，台湾地区也较流行此菜。萝卜干是青黄不接时的淡季菜，加毛豆烹制别有风味，烹调技法为热拌，口味是鲜咸味型。
时间: 10分钟内
步骤
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1. 毛豆去壳去杂物，冲洗干净，备用。 -
2. 红椒洗净切圈备用。 -
3. 烧开淡盐水，加毛豆仁焯熟，捞出沥干水分。 -
4. 红椒入沸水中焯熟捞出沥水。 -
5. 将毛豆仁、红椒、萝卜干一起加入大碗中，拌匀。 （我挑选的萝卜干是袋装的油炒萝卜干） -
6. 加精盐 -
7. 加白糖（用幼砂糖溶解快） -
8. 加鸡精 -
9. 加芝麻油 -
10. 在大碗中搅拌均匀后，倒入碟中，可以食用了。
小贴士
１.此菜谱我已稍加改动，原菜谱里是用整段萝卜干，将整段萝卜干洗净加糖与香油放在蒸笼上蒸15分钟取出，切成长条。而我用的是超市里买的袋装的油炒萝卜干，就省去这一步骤。
２.为了保持毛豆翠绿，焯水时不要盖锅盖，时间也不要太久。
２.为了保持毛豆翠绿，焯水时不要盖锅盖，时间也不要太久。
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