麻婆豆腐
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色泽红亮、味道麻辣、鲜香软嫩的麻婆豆腐是川菜中的名品，相信是无人不知，无人不晓。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 豆腐一块，我用的嫩豆腐，切一厘米左右小块 -
2. 适量清水烧热加入少量盐，放入豆腐飞水去除豆腥味。 水微开的时候轻轻的将豆腐捞起沥干水分备用。 -
3. 姜，蒜切末，大葱切片，小葱切末，花椒适量 -
4. 锅里适量油烧热，凉至六成热，放入豆瓣酱2勺小火煸出红油。 -
5. 加入大葱，姜蒜末，花椒炒香。 -
6. 少许老抽（四五滴左右）多了颜色就不好看了 -
7. 调料炒香加入两小碗开水 -
8. 少许鸡精，小半勺胡椒粉，小火熬煮五分钟 -
9. 放入豆腐块，大火煮开转中小火 -
10. 盖上盖子焖煮七八分钟左右，慢慢炖入味 -
11. 来小半勺白糖提鲜 -
12. 豆腐容易碎，勺子轻轻推动几下，最后倒入淀粉水勾芡即可（比例是，一勺淀粉，两勺水） 翻炒均匀 -
13. 装盘，撒上一勺花椒粉与葱花即可 -
14. 好啦
小贴士
无
