干锅小鸡蘑菇
热度:6
收藏
|
小云是地道的南方人，而且还是无辣不欢的重庆人，所以做菜都喜欢改良口味，结合家人的口味，今来道东北菜的改良版本，做的不够地道的地方，还请北方美厨娘多多指教！经过小云改良后的这道菜不光吃起来鲜美无比，微辣下饭，滋补效果也是一流，因为经过慢火小炒，肉中的蛋白质分解为肽、氨基酸与其他有益成分，使这道菜的味道格外鲜美，榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。榛蘑具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效，其多糖具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用
时间: 10-30分钟
步骤
-
1. 干榛蘑提前用清水泡发，泡好后洗净，小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块，尖椒切段，生姜切大片，小葱切段 -
2. 炒锅里倒入植物油(平常炒菜用油量要多些)，油热后倒入鸡肉，小火翻炒。 -
3. 炒至鸡肉微黄，油亮，放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味 -
4. 调入老抽，翻炒上色 -
5. 在调入料酒，白糖，胡椒粉小火慢炒到小鸡9成熟 -
6. 然后在加入跑发的榛蘑继续翻炒均匀 -
7. 加入尖椒段，调入少许盐炒均即可出锅（这时候鸡肉也全熟了，榛蘑也进味了）
小贴士
1.榛蘑要多冲洗几遍，除掉里面的泥沙灰尘口感才好。
2.尖椒可以换成干辣椒，这道菜不要加水干锅就是用油小火炒熟的。
2.尖椒可以换成干辣椒，这道菜不要加水干锅就是用油小火炒熟的。
-
这道菜的其他做法
-
干锅小鸡蘑菇
6热度