红烧明太鱼
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明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，每到清明节这天，朝鲜人家家户户都要吃明太鱼。在中国东北，吉林省延边朝鲜族自治州很多人都食用。明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制片刻 -
2. 尖椒，泡椒，青花椒，豆瓣酱备用 -
3. 葱、姜、蒜切好备用 -
4. 锅里放油烧热，放豆瓣酱，泡椒，尖椒圈，葱姜蒜，干花椒炒出红油 -
5. 再放少许生抽，放半碗水烧开 -
6. 倒入明太鱼段，烧开加盐，白糖，醋 -
7. 大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可
小贴士
1.炖鱼的时候，不要翻炒，鱼肉很容易碎的
2.汤汁一次加够，中途最后不要添加水
3.由于明太鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时
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