泡菜鱼
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在舌尖2里，还有一道非常鲜美入味的泡菜鱼，此泡菜鱼是四川传统名菜.可用鲫鱼，鲤鱼，草鱼等淡水鱼做，食材比较容易得到，所以流传的很广。今天我用鲫鱼做这道菜。鲫鱼的细嫩，配以四川泡菜，成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，非常适合我这个不怎么吃辣的吃货.
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 泡菜洗净切丝待用 -
3. 鲫鱼处理干净，在鱼身斜划几刀，抹些盐，拍上淀粉 -
4. 锅里油热，放入鲫鱼两面煎透，盛出 -
5. 锅里油热，放入姜，蒜，辣椒酱煸出香味 -
6. 放入泡菜丝煸出香味 -
7. 放入鲫鱼 -
8. 加适量清水，料酒，鲜抽 -
9. 加糖，盐 -
10. 加些香醋，中火煮10分钟左右 -
11. 把鲫鱼盛入大盘 -
12. 再把泡菜丝盛入大盘，留下汤汁 -
13. 在汤汁里撒些葱花，用水淀粉勾芡 -
14. 淋于鱼身上面即可食用
小贴士
1.泡菜要浸泡一下，挤去些咸味再炒.
2.喜欢辣的可以多放些辣椒。
2.喜欢辣的可以多放些辣椒。
