拔丝芋头
热度:45
收藏
|
这道菜暂时还没有介绍
时间: 10-30分钟
食材
步骤
-
1. 芋头洗净 去掉头尾 切秤你觉得合适的方块～ -
2. 锅里放油 烧至5、6成热左右 下芋头 小火慢炸 -
3. 炸至表皮有些金黄色 并且用筷子能够轻易搓穿芋头就可以了，起锅搁一边备用 -
4. 炒糖 把锅里的油倒出来 往里加入白糖 小火慢炒 一只翻来翻去 一定要小火小火小火！炒糖得非常有耐心哦 -
5. 炒糖 炒啊炒 翻呀翻 翻翻翻～ -
6. 炒糖 待糖融化后 一直慢慢炒到糖颜色转白 并且起泡泡 体积明显变大就ok啦（厨房灯光是那种老式的 比较黄 其实糖的泡沫是偏白一点点的颜色的 你们要注意观察哦） -
7. 糖炒好 立马把芋头丢下锅里 翻炒两下 立马关火 动作要快速呀！然后让芋头均匀裹上糖 就可以出锅啦！ -
8. 成品 登登登登～芝麻控撒些芝麻做装饰看 好多好多丝呀！ -
9. 成品 再晒一张这是前几天 用冰糖加白糖炒的糖色 颜色略重 得有点焦糖味儿 才能拉丝 不过也好吃 看个人喜好咯
小贴士
1 可以用白糖 也可以用冰糖 糖量当然越多越好 因为炒得多观察糖的变化比较明显 而且可以让芋头都均匀的包裹住糖～
2 最好用不粘锅哦
3 芋头要用槟榔芋 口感比较好 只要耐心炒糖 肯定可以成功的 所以你get这个技能以后可以做霸气土豆 拔丝地瓜 拔丝香蕉 拔丝苹果～好多美食呢哈哈
4 装盘时底部可以放两片菜叶 一是美观 二是为了防止糖凉了粘碗里难洗
好了 来吃～
2 最好用不粘锅哦
3 芋头要用槟榔芋 口感比较好 只要耐心炒糖 肯定可以成功的 所以你get这个技能以后可以做霸气土豆 拔丝地瓜 拔丝香蕉 拔丝苹果～好多美食呢哈哈
4 装盘时底部可以放两片菜叶 一是美观 二是为了防止糖凉了粘碗里难洗
好了 来吃～
相关菜谱
-
Sinigang菲律宾酸汤
热度:124 -
软芋头遇面南瓜
热度:59 -
椰香芋泥馅
热度:59 -
台式五香鸡卷
热度:55
