清蒸四喜圆子
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四喜圆子是婚庆节日宴席中少不了的一道菜。四喜丸子中的“四喜”指的是：“富”。“寿”。“禄”。“禧”；而“丸子”则带表着团团圆圆。祝大家幸福美满，团团圆圆。寓意喜庆，合家团圆的一道吉祥菜肴。在沿淮地区春节家宴中时一定要有这道四禧圆子的，一般会把肉圆油炸后红烧，或者像我这样清蒸。四禧圆子虽然看上去简单，其实每家都会有不同的味道，有些里面会加入一些馒头碎增加肉圆的口感，还有的会加入莲藕，荸荠，山药等，我喜欢加入莲藕来增加肉圆的口感，这样做的肉圆口感不油腻而且更加鲜嫩。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 莲藕去皮剁碎。 -
3. 把莲藕，肉馅放入碗中，加入盐，鸡精，胡椒粉，姜粉，白糖，香油。 -
4. 拌均匀后在分三次加入水淀粉。 -
5. 把肉馅搅打上劲。 -
6. 手上抹上淀粉，然后把肉馅滚圆成为一个大圆子。 -
7. 全部做好，排放在盘中，底下可垫上一片莲藕。 -
8. 放入蒸锅大火蒸制20分钟。 -
9. 取一个小锅加适量的清水，加少许白糖，盐。 -
10. 再加入蚝油。 -
11. 煮开后淋入水淀粉勾薄芡。 -
12. 汤汁透明浓稠关火。 -
13. 把汤汁浇在四禧圆子上面即可上桌。
小贴士
肉圆要想口感鲜嫩不油腻，可加入一些莲藕，荸荠，山药等都可的食材，来调节肉圆的口感，使其不油腻。
再有搅拌肉馅时，可加入水淀粉搅打上劲，一般最好分次加入，每一次加入的水淀粉搅拌均匀肉馅吸收后，再加入下一次，这样搅打后的肉馅口感细嫩不发柴。
不喜欢清蒸的，可以在肉馅滚成肉圆后，用油炸至金黄，然后红烧也可。
再有搅拌肉馅时，可加入水淀粉搅打上劲，一般最好分次加入，每一次加入的水淀粉搅拌均匀肉馅吸收后，再加入下一次，这样搅打后的肉馅口感细嫩不发柴。
不喜欢清蒸的，可以在肉馅滚成肉圆后，用油炸至金黄，然后红烧也可。
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