五香卷
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五香卷可是闽南家家户户逢年过节宴请亲朋好友的必备佳肴，从小到大每逢逢年过节老妈都会自己做一些五香卷好用来招待客人。五香卷的做法看似简单，但要做得好吃绝非易事。外面卖的大多偷工减料。味道当然不能和自己做的相比了。五香卷各地的做法可能有所不同，材料也不太一样。但是做得好的五香卷都有相同的特点就是鲜、香、脆、酥、概括起来就是两个字—好吃！大量的葱头和猪肉的鲜香，荸荠的甜爽脆，地瓜粉的Q弹，油炸之后吃那叫一个香。
时间: 1-2小时
步骤
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1. 准备好原材料 -
2. 准备好鸡蛋和地瓜粉 -
3. 把葱处理干净沥干水分 -
4. 五花肉洗净去皮切成细条 -
5. 荸荠洗净用刀按扁后挤出汁水 -
6. 把葱白拍扁后斜刀切下成小段 -
7. 切好的葱白放入一个较大的盆中 -
8. 加入切好的五花肉荸荠，打入鸡蛋加适量地瓜粉，调入五香粉盐白糖拌匀成浓稠的馅 -
9. 蒸笼铺上少许刚才切葱白剩下的葱叶 -
10. 取一张豆皮切去边角，平放砧板上放入拌好的馅料卷起（一张豆皮大概可以做两三卷） -
11. 卷好的五香卷摆放在蒸笼上 -
12. 入开水锅中蒸20分钟左右（用的柴火灶蒸东西很方便） -
13. 这是蒸好的五香卷，这时候就可以直接吃了，放凉就拿来切块炸了 -
14. 取两条放凉的五香卷斜切成小块 -
15. 锅中烧热适量油下五香卷炸至 -
16. 炸到颜色金黄就可以关火了 -
17. 捞出控油即可，吃时可以根据各人口味蘸料汁。
小贴士
1地瓜粉的品质一定要好，闽南人很多人都会自家晒地瓜粉，用得是自家产的地瓜制成的地瓜粉。这也是五香卷好吃的关键之一。
2最好不要放味精或者鸡精之类的调味料，白糖的加入已经能使肉类增鲜，荸荠本身就有甜味。、
4葱头一定不能少，这是五香卷香的关键。放少了炸出来之后味道会大打折扣。
5荸荠一定要挤去汁水不然水分太多后面不好操作。
6五香卷必备的调味就是五香粉了。
7蒸笼铺上葱叶是为了放粘。
2最好不要放味精或者鸡精之类的调味料，白糖的加入已经能使肉类增鲜，荸荠本身就有甜味。、
4葱头一定不能少，这是五香卷香的关键。放少了炸出来之后味道会大打折扣。
5荸荠一定要挤去汁水不然水分太多后面不好操作。
6五香卷必备的调味就是五香粉了。
7蒸笼铺上葱叶是为了放粘。
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