新疆大锅鱼
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这一道新疆大锅鱼可是我的最爱，做法独特，还加了新疆味道的做法，色香味俱全。这道鱼真的太美味了，香香辣辣麻麻的还带有一点点酸味，像麻辣鱼又有点酸菜鱼的味道。可能是新疆和四川两个地方综合做法吧（个人认为），所以味道是那么的特别。因为去乡下了买很多水库罗非鱼，就用罗非鱼来做，此鱼刺少，肉嫩，也非常适和小朋友吃。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 罗非鱼两条，去鳞去鳃去内脏洗净。 -
2. 把鱼切成大块。 -
3. 放盐、料酒、白糖、大葱。 -
4. 姜、生抽、花椒粉拌均匀。 -
5. 腌制5小时让其入味。我是腌制了一个晚上。 -
6. 辣椒去切成段用水泡泡。 -
7. 锅热放油花椒粒爆出香味。 -
8. 加入切成片和段葱姜蒜、泡过的辣椒翻炒。 -
9. 炒出香味后加两大碗水、盐。 -
10. 加入香醋，大火烧开转小火煮制5分钟。 -
11. 把腌制好的鱼倒入汤里。 -
12. 大火烧开转小火。 -
13. 盖盖子焖煮20分钟。 -
14. 最后加入味道即可起锅食用。
小贴士
腌制鱼的时间越长越入味。
香醋不能加过多，就是提香味的 。
如果能吃辣可以多放一些辣椒。
辣椒大约泡3分钟。
香醋不能加过多，就是提香味的 。
如果能吃辣可以多放一些辣椒。
辣椒大约泡3分钟。
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