改良版新疆大锅鱼
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在家常菜小组看到天山可可做的一道新疆大锅鱼，感觉一定很好吃，就想着要学习做做，可是烤到有那么多辣椒，就纠结了-----今天老公买了一条2斤多重的鲤鱼回来，一时间也想不起怎么做？突然就想到了新疆大锅鱼，俺与老公都不怎么吃辣的，是不是可以少放一些？再放些番茄酱，增加些酸甜度，来个微辣的改良版的大锅鱼呢？
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 鲤鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净沥干， -
2. 准备好姜，葱，蒜，辣椒，花椒等调料。 -
3. 在鲤鱼的头部往下横切一刀，把鲤鱼的腥线轻轻的拉出来，可以用刀背边拍边拉。 -
4. 切成大块， -
5. 用盐、料酒、糖、葱、姜、生抽、胡椒粉拌均匀，腌制5个小时。 -
6. 热锅凉油，油热7成下花椒粒，姜，蒜，葱白，辣椒爆出香味， -
7. 加水、盐、老抽，加香醋，2小勺番茄酱，大火烧开，小火熬制5分钟 -
8. 放入鲤鱼块（连鱼头一并放入，）炖煮20分钟， -
9. 加味精，翻拌均匀煮开，撒些葱段即可。
小贴士
1.鱼块腌制的越久越入味.
2.新疆菜香辣，以花椒粒出味道，但是俺不怎么吃辣，所以辣椒放的少，吃辣的可以多放。
3.香醋不能加过多，就是提香味的。
4.鲤鱼的腥线一定要去掉，否则有泥土味.
2.新疆菜香辣，以花椒粒出味道，但是俺不怎么吃辣，所以辣椒放的少，吃辣的可以多放。
3.香醋不能加过多，就是提香味的。
4.鲤鱼的腥线一定要去掉，否则有泥土味.
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这道菜的其他做法
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改良版新疆大锅鱼
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