香菜炒羊肉
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香菜一直是配菜，没有做主菜的资本，一直在给别的蔬菜做配角。这是因为香菜含有一种特殊香气，故有调味，去腥臭和增进食欲的作用。做汤加上香菜可增加汤的清香；烹制畜肉类菜肴时加些香菜，可去腥膻而美味。香菜既可凉拌，又可炒制，还常用于菜肴的装饰，是家庭和宴席上不可缺少的蔬菜。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 主料：羊肉、香菜 辅料：植物油、盐、淀粉、生抽、胡椒粉、小米椒、花椒粒 -
2. 把香菜洗净沥干水分切段 -
3. 小米椒洗净切丁 -
4. 把羊肉切丝，用淀粉、生抽、胡椒粉拌均匀，再用香油拌均匀腌制5分钟左右 -
5. 热锅凉油，油热7成下花椒粒爆出香味，下羊肉翻炒2分钟出水分出香味 -
6. 加小米椒 -
7. 加盐翻炒均匀 -
8. 加香菜关火 -
9. 翻炒均匀即可
小贴士
新疆羊肉鲜嫩无膻味，不要加太多的调味品
香菜也是提香气的，这样搭配最能体现羊肉和香菜的鲜美
关火再放香菜，用锅的余温把香菜拌均匀，不可久炒
香菜也是提香气的，这样搭配最能体现羊肉和香菜的鲜美
关火再放香菜，用锅的余温把香菜拌均匀，不可久炒
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这道菜的其他做法
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香菜炒羊肉
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