红苋菇腐蛋花羹
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红苋菇腐蛋花羹
时间: 10分钟内
步骤
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1. 准备食材：苋菜摘去老根，清水冲洗干净，香菇洗净、豆腐一盒、鸡蛋一个、葱。 -
2. 锅中加清水烧开，把苋菜焯烫过凉再沥干水分备用。（焯苋菜时烫一下即捞起，以免流失营养成分，影响口感。） -
3. 然后把苋菜切成小段备用。 -
4. 香菇切丁状、鸡蛋打散成蛋液、葱斜刀切成葱花、豆腐用刀划成块状。 -
5. 香菇丁也开水焯烫一下备用。 -
6. 起锅倒油，爆香葱花。 -
7. 放入香菇翻炒片刻。 -
8. 加入适量的清水。 -
9. 煮上3-5分钟后加入苋菜。 -
10. 加入盐提味。 -
11. 而后加入水淀粉搅拌浓稠。 -
12. 淋入打散的鸡蛋液，用筷子划散成蛋花状。 -
13. 再放入豆腐煮开。 -
14. 淋入香油调味，搅拌均匀关火。 -
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小贴士
1.苋菜要多清水冲洗几遍，才能洗净泥沙。
2.挑选苋菜时，手握苋菜，手感软的嫩，手感硬的老。
3.焯苋菜时烫一下即捞起，以免流失营养成分，影响口感。
4.苋菜忌与鳖肉同食。
2.挑选苋菜时，手握苋菜，手感软的嫩，手感硬的老。
3.焯苋菜时烫一下即捞起，以免流失营养成分，影响口感。
4.苋菜忌与鳖肉同食。
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这道菜的其他做法
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红苋菇腐蛋花羹
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