海鳗鱼饭
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海鳗鱼是我们这里的海鲜特产,非常美味。每逢过年过节,餐桌上总也少不了海鳗鱼干。海鳗鱼干的做法有很多,最常见的是清蒸或者红烧。与黄豆同煮也很美味,就是炒个芹菜都很下饭的。今天学习做个日式海鳗鱼饭,加些西兰花与胡萝卜,真的非常诱人。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 准备好食材
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2. 海鳗鱼干切大片,放入清水浸泡60分钟,漂净沥干,
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3. 海鳗鱼放入大盘,加料酒,白糖,胡椒粉,生抽,腌制20分钟入味,
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4. 西兰花与胡萝卜洗净切片,
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5. 锅里水开,滴几滴植物油,放入西兰花与胡萝卜焯熟,
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6. 西兰花与胡萝卜放入大碗,加盐,橄榄油,鸡精,胡椒粉搅拌一下待用.
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7. 取平底锅,油热,放入海鳗鱼,
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8. 两面煎成金黄色,
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9. 把腌汁倒入,再加点清水,煮5分钟,关火,注意锅里的汤汁不要煮干,可以用汤汁拌饭的。
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10. 大米放入电饭煲煮熟,
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11. 大米饭盛入饭盒,再放入胡萝卜与西兰花,
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12. 在大米饭上浇些海鳗鱼汤汁,摆上海鳗鱼即可开吃。
小贴士
1.浸泡海鳗鱼干的时间,根据海鳗鱼干的情况而定,我这个海鳗鱼干不是很干的那种,所以稍微浸泡一下就可以了。
2.海鳗鱼干也分淡干与咸干,所以也要根据咸度来烹调。
2.海鳗鱼干也分淡干与咸干,所以也要根据咸度来烹调。
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这道菜的其他做法
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