牛腩番茄煲豆腐
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牛腩番茄煲豆腐：是在番茄牛腩的基础上配着绢豆腐。还加了些中药，即美味，又食补。
时间: 30分钟-1小时
食材
步骤
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1. 将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，倒上料酒，葱段。 -
2. 腌制15分钟左右。 -
3. 凉水下锅焯去其血水断生。 -
4. 再用清水洗去表面的血沫，待用。 -
5. 番茄，最好选择圣女果。味好。 -
6. 小妙招：（番茄在开水里适量烫其表面，再入凉水很容易去皮的） -
7. 小妙招：（焯豆腐时，水里加少量盐，可去除豆腥味） -
8. 将辅料（肉桂、白芷、当归、小茴香、草果、香叶、大料）洗净用纱布包好，待用。 -
9. 炒锅烧热放适量油，放入处理好的番茄汁，再加入些番茄酱 翻炒。 -
10. 多晶冰糖 适量，干辣椒；继续翻炒。 -
11. 再放入焯好的牛腩同炒，加入适量生抽，加高汤或清水没过牛腩，放入调料包，开锅后转小火，煲45分钟以上。 -
12. 再入焯好的绢豆腐，再煲20 分钟左右让豆腐入味，其间不时用炒勺轻轻推动，避免粘锅。 -
13. 放入适量的盐，鸡粉，调好口。盛出用香菜装饰即可。
小贴士
牛腩软嫩适中，配着番茄的微酸，与豆腐的植物性蛋白，清淡营养均衡。
特别是加了当归与白芷这二味中药，特别适合补脾胃虚寒。
而且还能对养生保健起到很好的食疗作用~
特别是加了当归与白芷这二味中药，特别适合补脾胃虚寒。
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